網紅的藏寶箱阿木的好好吃早餐 1226
耶誕節大家過得如何？有跟家人朋友小聚嗎？
常常在寫食譜文時，帶到一些異國調味料時，發現朋友們會因為不是慣用的調味料，不熟悉而不敢自由發揮，可能買回家後只用一兩次，便被遺忘在冰箱某處，因此而卻步不敢嘗試。而我自己呢，最讓我感到困擾的，會有遲疑的倒不是保存期限長且包裝完整的調味料，而是培根。
市售培根一開封就零零落落，因為沒有夾鍊設計，原包裝冷藏很容易變質，冷凍最好分隔，否則全部黏成一塊，使用起來實在不方便。所以因為培根的原包裝，和培根的形狀，我每次要買之前就會考慮再三。
冬天和歲末，開始頻繁地做各種西式的燉煮料理，也嘴饞想吃濃厚口味的食物，做為提味的培根讓我不得不面對了。嘗試了許多方式，發現還是要勤快些，利用冰箱的功能做一些處理，才不再浪費食材，收事半功倍之效。
開封後的培根請務必分裝後看多久內要吃做分類，超過一週後要吃的可先放到新鮮急凍結室鎖住新鮮，再放到冷凍庫延長保存期限。另外，如果冰箱有-3度C微凍結功能就更方便了，可以把一星期內預計會用到的培根分量，兩片一份放在放-3度C微凍結室保存(置放-3度C微凍結室的話，也可不分裝直接保存)，早餐一開冰箱就可以煎培根蛋，不用等培根解凍，而且很好撕開培根，不會黏在一起。
【培根冷凍保存法】- 保存期間約3～4週
1. 兩片一份先用保鮮膜包好，再裝進密封袋中。
2. 以兩片為單位，切成1公分寬，再放進密封袋中。(薄或厚培根都可以)
3. 先放到新鮮急凍結室急凍45分鐘，再放到冷凍庫中保存
【冷凍培根的解凍法】-已解凍的培根請一次使用完畢。
1. 冷藏解凍
2. 室溫解凍
【冷凍培根使用方法】
1. 一整片培根
除了廣受喜愛且熟知的培根蛋之外，還可以先煎熟，捲飯糰、捲蘆筍、四季豆、秋葵等蔬菜。
2. 切成小塊狀的培根- 解凍快速使用方便
- 為炒菜的加分提味，如辣味培根高麗菜、培根炒菠菜、炒磨菇和紅酒燉煮料理等。
- 煎的酥酥脆脆的，搭配馬鈴薯泥或做為凱薩沙拉、濃湯的裝飾頂料。
- 如果有買到厚片培根，做培根蛋義大利麵和我最愛的美國南方鮮蝦粥最棒了。
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